虾子冬笋

原材料:冬笋750克,素火腿25克,味精2克白砂糖1克,料酒1克,酱油3克,盐1克,花生油60克,淀粉(豌豆)1克。

作用与功效:骨质疏松调理高血压调理冠心病调理高血糖调理

制作方法:1.冬笋剥壳洗净,用清水煮到九成熟,浸入凉水冷却,捞起控干水分,切成梳子片。素火腿切成细末,为素虾子。2.炒锅置火上,放入花生油烧到七成热将冬笋下锅煸炒几下,加入调料和鲜汤100克,用湿淀粉勾芡,淋熟花生油10克,起锅装盘,撒上素火腿末即成。

营养分析:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,又能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石肾炎的人不宜多食。

素火腿中含有丰富蛋白质,还含有丰富维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质元素,营养丰富、使用方便。