双凤羹

原材料:凤尾菇200克,鸡胸脯肉100克,火腿10克,鸡蛋清120克,姜汁5克,料酒5克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)25克,猪油(炼制)50克,葱汁10克。

作用与功效:高血糖调理动脉硬化调理

制作方法:1.鲜凤尾菇去蒂和杂质洗净,入沸水锅中焯水,并迅速捞出,用清水冷却,沥干水分,切成细末;鸡脯肉剁成茸。2.凤尾菇、鸡脯茸放在同一碗中,加葱姜汁、料酒、精盐、味精、鸡清汤50克、湿淀粉50克(淀粉25克加水25克)鸡蛋清搅成凤菇鸡茸。3.炒锅置火上,添入熟猪油,烧至七成热时,添入清汤150克烧沸,慢慢倒入调制好的凤菇鸡茸搅散,烧烩至稠糊状,起锅装盘,撒上火腿末即成。

营养分析:凤尾菇肉质肥厚、营养丰富,含粗蛋白、碳水化合物、纤维、流胺素、核黄素、菸酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量,比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高,而且人体八种必需氨基酸全都具备,其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用凤尾菇,可以增强人体健康。凤尾菇含脂肪、淀粉很少,是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品,还有降低胆固醇的作用。

鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。