芥蓝炒冬瓜

原材料:大芥蓝200克,冬瓜100克,红萝卜10克,蒜子10克,水发木耳10克,花生油15克,盐5克,味精5克,白糖2克,湿生粉适量。

作用与功效:心脏病调理高血糖调理

制作方法:1、大芥蓝去皮,切斜片;冬瓜去皮去籽,切稍厚“日”字片;红萝卜去皮,切“日”字片;蒜子切片,木耳洗净切片2烧锅加水,待水开时下入大芥蓝,冬瓜,红萝卜,煮至八成熟时捞起,冲凉待用;3、烧锅下油,放入算子片、木耳炒香,加入大芥蓝片、冬瓜片红萝卜片调入盐、味精、白糖、炒透入味,用湿生粉勾芡,出锅入碟即可。

营养分析:芥蓝中胡萝卜素、维生素C含量很高,远远超过了菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分,经常食用还有降低胆固醇、软化血管预防心脏病的功能。中医的角度来讲,芥蓝味甘、性辛,有利水化痰、解毒祛风的作用。