炸荷包鸽蛋

原材料:鸽蛋600克,火腿50克,荸荠70克,咸面包150克,虾米50克,鸡蛋清100克,香菜50克,猪油(炼制)70克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,淀粉(豌豆)25克,香油15克。

作用与功效:营养不良调理高血脂调理

制作方法:1.火腿切成小象眼片;虾米用水泡发洗净切成米状;荸荠削皮洗净切成米状;葱白切成米状;香菜摘洗干净。2鸽蛋打开磕在抹油的小调羹内,撒上适量的盐、味精、胡椒粉、虾米、荸荠米、葱花,上笼蒸6分钟即熟,取出。3.面包切成5厘米长、3厘米宽的椭圆形薄片计20片。4.鸡蛋清用筷子打起发泡,加入适量的干淀粉,调制成雪花糊,把面包片摊开放在木板上,先将雪花糊一半铺满面包上,放上一个蒸熟的鸽蛋,再盖上一层雪花糊,表面按上香菜叶、火腿片,即成花朵荷包形。5.锅内放入油烧至五成热时,将荷包鸽蛋逐个下入油锅,用温火炸熟炒香,面包呈金黄色,倒入漏勺沥油,装入盘内,淋香油即成。

营养分析:鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性,增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素)等功能鸽蛋丰富营养,常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸,性平,具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神,解疮毒,治疗阳萎、营养不良之功效,主要用于肾虚所致的腰膝酸软,疲乏无力,心悸失眠等症。

火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。