四色虾仁

原材料:鲜虾300克,鸡蛋3个,青豌豆100克,盐、糖、醋、料酒、豉油、花椒油、干淀粉、黑胡椒粉、葱姜等各适量。

作用与功效:高血脂调理高血压调理动脉硬化调理

制作方法:1、将鲜虾的虾仁取出。放入各种调料及干淀粉,腌渍10分钟。2、将3只鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,分别放入适量的盐后,充分搅打备用。3、用开水将青豌豆焯一遍,去除豆腥味后备用。4、先将鸡蛋清滑油至熟,后将鸡蛋黄炒熟;再将腌渍好的虾仁用大火快速煸炒至八分熟。5、将虾仁、蛋清、蛋黄、青豌豆共同煸炒,不用再加任何调料。6、出锅按不同食材分别装盘后上桌。

营养分析:虾仁营养丰富,含有丰富的钾碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分;含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾仁中含有丰富的镁,对心脏活动具有重要的调节作用,常食虾仁,能很好的保护心血管系统,减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化。