怪味茄丝

原材料:茄子(紫皮、长)300克,香菜10克大蒜5克,大葱5克,姜5克,芝麻酱5克,辣椒油20克,醋5克,白砂糖10克,味精2克,酱油10克,盐1克,香油5克,白芝麻1克,花椒1克。

作用与功效:高血压调理胃调养调理延缓衰老调理祛痱调理

制作方法:1.将茄子削皮,切成3厘米长的丝,洗净。2.锅置火上,放入水,烧开,把茄丝下入煮熟,捞出放入冷水盆中过凉,再滗干水备用。3.芝麻酱用酱油调和,再放入辣椒油、白糖、米醋、味精、酱油、盐等调料拌匀,成为调味汁。4.香菜洗净切成小段,葱、姜、蒜洗净切剁成末。5.把香菜葱、蒜、姜放入调味汁中拌匀,再放入熟芝麻、花椒面,最后把茄丝倒入拌抓均匀装盘即可。

营养分析:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。