肉丝炒如意菜

原材料:蕨菜350克,猪里脊肉150克,胡萝50克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)6克,姜5克,小葱5克,大蒜5克,猪油(炼制)40克,香油5克,盐2克,料酒10克,味精3克。

作用与功效:高血压调理便秘调理清热解毒调理贫血调理

制作方法:1.将蕨菜去掉老根,切3厘米长的段,用温水泡一会儿;2.里脊肉切8厘米长的丝,用蛋清淀粉上浆;3.胡萝卜洗净,切片,用开水烫熟过凉;4.勺内放入熟猪油,烧至四成热,倒入肉丝,迅速滑散,嫩熟倒油控净;5.

勺内放底油烧热,加葱姜丝,炒出香味烹料酒,加胡萝卜煸炒,放里脊丝蒜丝、盐、味精煸炒,淋香油出勺。

营养分析:蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压,其中所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨莱治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。蕨菜可制成粉皮代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。