凉拌茄子

原材料:茄子(紫皮、长)500克,大蒜15克姜5克大葱10克,酱油5克,味精2克,盐3克,香油10克。

作用与功效:止血调理防暑调理高血压调理动脉硬化调理

制作方法:1.茄子洗净切成两半,放入笼屉蒸熟,晾凉后撕成细丝,放盘中;大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥;姜洗净去皮切成末;大葱去根洗净切成葱花。

2.大蒜泥、姜末、葱花、酱油、味精、精盐、香油调拌成汁,浇在茄子上面即成。

营养分析:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。