西芹鸡柳

原材料:西芹180克,鸡胸脯肉180克,胡萝卜15克,香菇(鲜)50克,鸡蛋清25克,大蒜5克,盐2克,胡椒粉1克淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,植物油25克。

作用与功效:高血压调理贫血调理清热解毒调理便秘调理

制作方法:1.鸡胸肉洗净,吸水分,切丝,入调料腌15分钟;2.大蒜去皮洗净捣成蒜茸;3.西芹、胡萝卜切丝;4香菇浸软切丝,用少许糖、盐、油,隔水蒸10分钟,待用;5.烧热油锅,下油爆蒜茸、西芹、胡萝卜炒匀;6放香菇丝、鸡丝再炒匀,用少许生粉水勾芡,即可上碟。

营养分析:芹菜含铁量较高,是缺铁性贫血患者的佳蔬,还是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用,经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对防治痛风有较好效果。

鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。