烧大葱

作用与功效:头痛调理感冒调理工艺:清蒸口味:葱香味

主料:大葱(1000克)辅料:荔枝(200克)猪肉(肥瘦)(200克)虾米(20克)调料:猪油(炼制)(15克)料酒(25克)姜(15克)白砂糖(15克)大蒜(25克)酱油(20克)盐(6克)植物油(50克)

制作工艺:1.大葱取白切5厘米长的段,开水余一下捞出;2.葱白段入七成热油锅炸成金黄色,再用开水焯一下,捞出沥干水分备用3.荔枝去皮、核,取肉;4.猪肉洗净,切丝;5.炒锅上旺火加熟猪油烧热下姜蒜丝、肉丝炒熟下入料酒、酱油、白糖、盐、高汤20毫升,烧开去浮沫,倒在大葱碗内;6.把荔枝肉摆在大葱的周围,撒上海米入笼蒸15分钟;7.原汤倒入锅中,大葱扣入汤盘内,原汤勾入水淀粉成米汤芡,浇在大葱上即可。

营养分析:大葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

荔枝:荔枝味道鲜美甘甜,口感软韧,含有丰富的糖分蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等营养素。它含有的丰富的维生素可以促进微细血管的血液循环,常吃荔枝能补脑健身、开胃益脾,有促进食欲的功效。产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或连续多食,否则可能导致以低血糖症状为主的“荔枝病”,严重时会发生昏迷、抽搐和循环衰竭等症。