椒油炝蒜苗

作用与功效:防癌抗癌调理感冒调理工艺:炝口味:麻辣味

主料:青蒜(350克)调料:花生油(15克)盐(3克)味精(2克)花椒(5克)

制作工艺:1.将嫩蒜苗(青蒜)洗净,取中段切成3.5厘米长的段放人沸水锅内烫一下,立即捞出沥干水分,趁热撒上精盐和味精,拌匀晾凉后放入盘内;2.将炒锅置火上,倒入花生油烧热,下入花椒炸出香味,捞出花椒粒,把热油浇在蒜苗上,用大碗盖上,闷至入味即成。

营养分析:青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。