全节瓜

作用与功效:贫血调理失眠调理补虚养身调理工艺焦溜口味:酸甜味口感:外脆里嫩,甜酸爽口。

主料:大黄鱼(1000克)辅料:肥膘肉(50克冬笋(60克)调料:

小葱(15克)辣椒(红、尖、干)(10克)酱油(20克)醋(15克白砂糖(10克)番茄酱(20克)淀粉(蚕豆)(20克)胡椒(3克)味精(3克)花生油(110克)

制作工艺:1.黄鱼去鳞、鳃、内脏(不开膛洗净,在鱼身两面剖上2厘米刀矩的斜刀(深至中骨)。2.辣椒洗净去籽,与肥膘肉、香菇、冬笋均切成0.3厘米粗、3厘米长的丝。3.葱去根须,洗净切马蹄葱。4.锅置旺火上,烧热后,倒入花生油九成热时将鱼身用干淀粉抹匀后下油锅炸5分钟,翻面再炸5分钟,待鱼身呈金黄色时捞起,沥去油,人大腰盘,撒上胡椒粉。5.锅置旺火上,下花生油烧七成热时将肥肉、香笋、香菇、辣椒丝及马蹄葱、番茄酱一并下锅炒几下,加入酱油、白糖再炒几下,下骨汤烧沸,用湿淀粉勾薄芡,加入醋、花生油推匀起锅浇在鱼身上即成。

营养分析:肥膘肉:肥膘肉中含有多种脂肪酸能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A钙铁、磷、硒等营养元素。

大黄鱼:1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。2.黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。