干炸猪脑

作用与功效:益智补脑调理健忘调理失眠调理神经衰弱调理工艺:干炸口味:咸鲜味

主料:猪脑(60克)辅料:鸡蛋清(25克)调料:姜(3克)盐(6克)甜面酱(3克)淀粉(豌豆)(15克)八角(1克)猪油(炼制)(30克)大葱(6克)茴香粉(1克)

制作工艺:1.将猪脑洗净,撕去红筋,放进开水锅中,加入八角茴香、姜片、葱段、精盐等,煮10分。2.猪脑捞出晾凉,成滚刀块,并将汤及调料弃掉。3.将蛋清打好,放入淀粉,调成蛋糊。4把猪脑块放入蛋糊中,调拌均匀。5.待油锅到半热时,将猪脑放进油锅中炸,成草黄色时,捞出,沥去油。

6.再入热油锅,重新再炸,直至呈杏黄色时,捞出,放在盘内即成。7.可备甜酱供蘸吃。

营养分析:猪脑:民间有吃脑补脑之说,食用有很好的健脑功效。

鸡蛋清:鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。