熘豆腐

作用与功效:养颜美容调理骨质疏松调理工艺:溜口味:麻辣味

主料:豆腐(500克)辅料:鸡蛋(50克)小麦面粉(30克)调料:植物油(30克)酱油(5克)醋(3克)白砂糖(4克)花椒(5克)淀粉(玉米)(15克)味精(3克)盐(3克)大葱(5克)姜(2克)大蒜(5克)

制作工艺:1.将豆腐洗净片成3片;2.葱姜切丝,蒜切片;3.花椒放入热油(10克)锅内炸出花椒油待用;4.鸡蛋磕入碗内,加精盐、淀粉、面粉、少许水搅匀成糊,均匀地抹在豆腐片上;5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;6.炒锅注油烧至六成热,放入豆腐片炸至金黄色,捞出控油;7.炒锅注油烧热,下入葱姜丝、蒜片炝锅,放入豆腐片、酱油、醋白糖、适量水;8.烧开后用水淀粉勾芡,淋入花椒油,撒入味精即可。

营养分析:豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。