云耳猪肝锔滑鸡

作用与功效:气血双补调理贫血调理肝调养调理工艺锔口味:咸鲜味

主料:童子鸡(500克)猪肝(90克)木耳(干)(30克)调料:姜(5克)大葱(5克)盐(3克)白砂糖(6克)酱油(13克)淀粉(豌豆)(5克)料酒(5克)植物油(20克)

制作工艺:1.嫩鸡洗净去内脏斩件以调味料(盐3克、白糖3克、酱油8克、淀粉5克)拌匀,略腌。2.猪肝切薄片加入调料(酱油5克、白糖3克、料酒5克),拌匀。云耳浸软洗净,备用。3烧红锅下油爆香姜片葱段,加入鸡件爆炒透后,加入猪肝、云耳及半碗清水,加盖中火煮十分钟,便可上碟。

营养分析:童子鸡:鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

木耳(干):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。