卤肘花

作用与功效:补虚养身调理滋阴调理贫血调理工艺卤口味:五香味

主料:猪肘(1500克)调料:大葱(20克)姜(10克)八角(8克)椒盐(5克)花椒(3克)桂皮(3克)盐(10克)酱油(30克)白砂糖(5克)

制作工艺:1.猪肘(去骨猪肘)洗净,平摊在盆内(肉皮向下),均匀地撒上花椒盐腌1天;2.腌好的肘子用水冲洗,去椒盐,将肘子卷紧,用细绳绕圈将肘子捆紧;3.鲜姜洗净,切片;大葱去根,洗净切段;4.葱、姜、大料、桂皮、花椒等香料装入一个小纱布袋内,扎紧袋口,放入锅中,加入精盐、白糖、酱油和适量清水(水量要浸没肘子)置旺火上煮开;5.撇去浮沫,15分钟后改用文火煮至用筷能插入肘皮即可;6.取出猪肘,去除捆绳,晾凉后切成薄片即可。

营养分析:猪肘:猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘味甘、咸,性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。