三味汤

作用与功效:滋阴调理营养不良调理贫血调理工艺炖口味咸鲜味

主料:猪肘(300克)鸡肉(350克)鸡蛋(500克)辅料:火腿(10克)油菜心(15克)调料:大葱(10克)姜(5克)酱油(5克)盐(5克)料酒(10克)味精(3克)鸡油(克)花生油(30克)

制作工艺:1.将肘肉、雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块,同放入开水锅内氽过,取出放入砂锅内;2.火腿、青菜心均切成小象眼片;3.鸡蛋煮熟剥去壳,蘸匀酱油;4.砂锅内倒入花生油,中火烧至八成熟,放入鸡蛋炸至金黄色捞出,摆在砂锅的四周;5.砂锅内加清汤、料酒、葱段、姜片、精盐,旺火烧开,移至小火炖至酥烂;6.取出葱段、姜片,放入火腿片、青菜片略炖,撇去浮油,放入味精,淋入鸡油即成。

营养分析:猪肘:猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘味甘、咸,性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

鸡肉:鸡肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

鸡蛋:鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

油菜心:油菜中含有丰富的钙、铁和维C,其中所含的维C比大白菜高。

另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益,爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促进血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。