菜远炒猪肝

作用与功效:贫血调理肝调养调理明目调理工艺:炒口味:微辣

主料:猪肝(300克)荠菜(200克)调料:姜(5克)大葱(8克)黄酒(5克)盐(4克)味精(3克)酱油(4克)香油(5克)胡椒粉(4克)淀粉(豌豆)(5克)花生油(30克)

制作工艺:1.将猪肝洗净切件,吸去水分,用干生粉拌匀。2.武火烧锅下油,下菜远,加盐炒熟捞出。再武火烧锅下油,下猪肝炒透捞出。爆香姜、蒜,再放入猪肝、菜远、溅酒,调入精盐、味精、生抽、胡椒粉,用生湿炒作打芡,加麻油、包尾油,拌匀上碟。

营养分析:猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

荠菜:荠菜含丰富的维C和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食,治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等,还有一定抗病毒、预防冻伤、防癌抗癌、防止便秘等功效。