胡萝卜烧羊肉

作用与功效:肝调养调理明目调理肢寒畏冷调理工艺红烧口味:咸鲜味

主料:羊肉(瘦)(1000克)辅料:胡萝(400克)调料:大葱(25克)花椒(1克)桂皮(2克)八角(3克料酒(100克)姜(15克)酱油(20克)白砂糖(20克)花生油(100克)

制作工艺:1.将羊肉洗净,刮尽细毛,放入清水中,加葱姜略煮一下,去除血污和腥膻味,捞出放入清水中洗净然后切成3.3厘米见方块。胡萝卜洗净,切成长3.3厘米的斜块。2.炒锅置旺火上烧热,放入花生油烧热后,放羊肉翻炒一下,加酱油上色,再加黄酒葱结、姜片、花椒、桂皮、八角、白、,

糖、鲜汤、先旺火烧沸,再改用小火烧至五成熟,并放入萝卜烧至酥烂。3.取出桂皮、八角、葱姜、花椒、改用旺火稠浓汤汁,起锅即成。

营养分析:羊肉(瘦):羊肉质细嫩,容易消化,高蛋白低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。

胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,具有促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力,具有抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。

另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。