山西小笼汤包

作用与功效:健脾开胃调理工艺:包裹蒸口味:原本味

主料:小麦面粉(600克)猪肉(肥瘦)(350克)辅料:肉皮清冻(250克)调料:大葱(150克)盐(8克)味精(克)酱油(50克)花椒(5克)甜面酱(25克)花椒粉(2克)碱(克)香油(50克)酵母(15克)

制作工艺:1.将大葱洗净取葱白切成葱白末备用;将花椒用温水浸泡一会儿,然后捞出花椒留花椒水备用;将猪肉剁成肉末;猪皮冻绞成碎末,备用。2.将猪肉末放入盆内,加入花椒水、花椒粉、甜面酱、酱油、精盐、味精,调拌均匀,再加入葱白末、麻油、猪皮冻末,搅拌均匀,即成馅料。3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18个小褶,即成包子生坯。4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可出笼。

营养分析:小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

肉皮清冻:猪皮中含有大量的胶原蛋白质,在烹调过程中可转化成明,,,

胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。