软煎牛肉

作用与功效:脾调养调理健脾开胃调理气血双补调理工艺:生煎口味:炸烧味

主料:牛肉(后腿)(250克)调料:鸡蛋(70克)植物油(60克)香油(5克)黄酒(5克)酱油(5克)味精(1克)小麦面粉(10克)五香粉(3克)盐(1克)

制作工艺:1.将嫩牛肉顶刀切成1厘米厚3厘米长的片,再用刀把肉片逐片拍成0.3厘米厚的薄片,用精盐、酱油五香面味精绍酒、香油将肉片腌15分钟,使之入味;2.把鸡蛋磕入碗内用筷子抽打开,加入面粉,搅打成蛋糊;3.炒锅置火上,加油烧热,肉片拖鸡蛋液逐片下锅煎制,煎至肉片呈金黄色,酥嫩时捞出,共煎十七八片,整齐地码在盘内即可。

营养分析:牛肉(后腿):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。