五香豆筋

作用与功效:健脾开胃调理工艺:煮口味:五香味

主料:腐竹(500克)调料:沙姜(3克)八角(3克)桂皮(3克)丁香(3克)草豆蔻(3克)香油(5克)盐(5克)味精(3克)酱油(8克)辣椒(红、尖、干)(10克)花椒(克)姜(6克)大葱(8克)糖色(2克)

制作工艺:1.姜拍破,葱打结;用纱布袋把干辣椒、花椒、五香料(山奈、八角、桂皮、丁香、草果)、姜、葱包好;豆筋洗净,用温水浸泡。2.汤锅放在火上,锅内加清汤1250毫升,加盐,放纱布袋、糖色、酱油,烧制成五香味汁,下豆筋煮熟入味,捞出晾凉后切成3厘米的菱形片,淋上麻油,拌匀装盘即成。

营养分析:腐竹:腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。