麻辣三丝

作用与功效:健脾开胃调理工艺拌口味:麻辣味

主料:猪肉(瘦)(150克)春笋(150克)莴笋(150克)调料:辣椒油(5克)花椒粉(2克)酱油(5克)白砂糖(5克)味精(1克)香油(5克)功效:私家菜健脾开胃调理四川菜

制作工艺:1.将春笋在沸水锅中一下,捞起晾凉;2.瘦猪肉洗净蒸熟;3.莴笋、春笋分别切成丝;4.莴笋丝与精盐拌匀码味、沥千水分;5.把酱油、精盐、白糖、味精、花椒粉、辣椒油、香油调匀成味汁,与三种丝拌匀盛盘即成。

营养分析:猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。

春笋:春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。