泸州烘蛋

作用与功效:营养不良调理工艺煎口味:咸鲜味

主料:鸡蛋(150克)调料:淀粉(玉米)(4克)盐(5克)味精(5克)花生油(15克)

制作工艺:1.将鸡蛋打散,与水淀粉、精盐、味精50克清水和在一起,调匀待用;2.在锅中放油25克左右,烧温热;3.将鸡蛋下锅(留少许粘缝用),待快炒熟时(呈稠糊状),锅离火,用铲子将四周薄片向中间合起,用余下的鸡蛋液粘合,再把锅烧温热,把鸡蛋翻过来,用刀切成3厘米见方块;4.花生油下锅,这时,鸡蛋遇热油后,开始膨胀,近似方形待表皮酥脆,捞出即可。

营养分析:鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。