木犀肉

作用与功效:营养不良调理工艺:生炒口味:咸鲜味

主料:猪肋条肉(五花肉)(125克)鸡蛋(160克)辅料:冬笋(25克)黄花菜(20克)木耳(干)(2克)黄瓜(25克)调料:植物油(65克)大葱(3克)姜(3克)料酒(12克)甜面酱(2克)盐(2克)味精(2克)酱油(25克)胡麻油(15克)

制作工艺:1.将葱、姜洗净切成细末,待用;肉切成6厘米长,0.4厘米粗的丝;笋切成火柴棍粗的丝;黄瓜切成蚂蚱腿;木耳择洗改刀;黄花菜摘去根切为两段。2.先将鸡蛋打入碗内,加入少许盐打散。3.净炒勺烧热,加净油40克烧热,倒入鸡蛋液,炒熟拨散,倒入碗内。4.原炒勺加入净油烧热,将肉丝下勺煸炒,放葱末、姜末、面酱,略炒烹料酒酱油煸炒肉丝上色至熟,放入笋丝、黄瓜、木耳、黄花菜一起煸炒,再放入炒熟的鸡蛋,加盐、味精,翻炒均匀,淋花椒油即可出勺装盘。

营养分析:猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。