砂仁豆芽瘦肉汤

作用与功效:营养不良调理高血压调理工艺:煮口味:咸鲜味

主料:黄豆芽(200克)猪肉(瘦)(100克)辅料:鸡蛋(50克)砂仁(2克)调料:盐(5克)鸡精(3克)大葱(5克)淀粉(玉米)(5克)酱油(3克)植物油(15克)

制作工艺:1.把砂仁去壳,打成细粉;2.黄豆芽去须根洗净;3.姜切片、葱切段;4.猪瘦肉洗净,切4厘米长,2厘米宽的薄片,放入碗内,打入鸡蛋,加入干淀粉、酱油、盐、砂仁粉及少量清水,令其挂浆,待用;5.炒锅置旺火上烧热,加入素油(植物油),六成热时,下入姜、葱爆香,注入清水800克,用旺火烧沸;6.放入豆芽,再用小火煮20分钟,入猪肉煮至断生即成。

营养分析:黄豆芽:黄豆芽含有丰富的维生素,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处,常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌,防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。

猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉其含有丰富优质蛋白,脂肪胆固醇较少,一般人群均可适量食用。