什锦蔬菜汤

作用与功效:营养不良调理工艺煮口味:微辣

主料:圆白菜(150克)洋葱(50克)胡萝卜(100克)芹菜(50克)土豆(100克)番茄(100克)辅料:油炒面(0克)奶油(30克)调料:大蒜(8克)大葱(8克)牛油(20克)香叶(2克)辣椒(红、尖、)(5克)胡椒(1克)盐(5克)味精(1克)

制作工艺:1.将洋葱、胡萝卜均洗净切成瓣状2.芹洗净切成段;3.土豆去皮后与圆白菜切成三角块;4.蒜瓣切成蓉;5.西红柿(番茄)放入开水中稍烫,捞出后剥皮切块;6.将锅置于旺火上倒入熟牛油,旺火烧开后放入干红椒、胡椒粒、香叶、洋葱瓣、胡萝卜块;7.待焖至六成熟时加入油炒面鸡汤(100克),放进圆白菜块、土豆块、芹菜段、丝蒜蓉和西红柿块;8.用旺火烧开后改用小火,将蔬菜煮烂,再加精盐和味精调匀,盛入汤盘中,淋上奶油即可。

营养分析:圆白菜:圆白菜中含有大量人体必需营养素,如多种氨基酸、胡萝卜素等,其维C含量尤多,这些营养都具有提高人体免疫功能的作用,同时其中含有维生素U样因子,比人工合成的维生素U的效果要好,能促进胃、十二指肠溃疡的愈合,新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,具有一定的抗癌作用。此外,圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阻止肠内吸收毒素,促进排便,达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育,防止骨质疏松,所以常食有利于儿童生长发育,对促进血液循环也有很大的好处。

芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,防癌抗癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。