豉油皇蒸红鱼

作用与功效:益智补脑调理工艺:清蒸口味:葱香味

主料:罗非鱼(650克)辅料:红辣椒(50克)姜(50克)大葱(50克)调料:酱油(5克)香油(5克)鱼露5克)白砂糖(3克)胡椒粉(2克)葱油(30克)

制作工艺:1.红尼罗鱼除去鳞、内脏、鳃后冲洗干净,在鱼身两侧各斜切2刀,用盐涂抹在鱼身上,腌10分钟左右后置于一旁待用。2.红辣椒、姜、葱均切成细丝。3.把腌好的鱼放在盘中,底部用竹筷垫高,用大火蒸12分钟后取出。4.将调味料(酱油5克、香油5克、汤半杯、鱼露5克、白糖3克、胡椒粉3克)搅拌均匀后淋在鱼身上,撒上葱丝姜丝,另烧滚30香葱油,直接浇淋即可食用。

营养分析:罗非鱼:罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质。

大葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。