茄子蛋糊

作用与功效:止血调理益智补脑调理滋阴调理工艺炒口味咸鲜味

主料:鸡蛋(100克)茄子(250克)调料酱油(15克)盐(3克)植物油(75克)

制作工艺:1.茄子洗净切丁;2.鸡蛋磕入碗中搅匀;3.锅上火放适量的油,油热后倒入茄子丁翻炒,放入适量酱油、盐;4.将茄子炒至八成熟时淋上蛋液,再翻炒几下即可。

营养分析:鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,高血压、动脉硬化、咯血及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。

此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。