胡桃仁鸡泥鸭

作用与功效:滋阴养身、补肾固精、温肺定喘、润肠去毒口味:咸鲜味

主料:鸭500克辅料:核桃200克、荸荠10克、鸡肉100克、油菜25克、鸡蛋清50克调料:大葱15克、姜10克盐5克、料酒15克、淀粉(玉米)10克、花生油75克工艺:炸

制作方法:1.去鸭毛和内脏,洗净,用开水一遍,装入盘内2.加入葱姜、盐少许,上屉蒸熟取出。3.去骨,切成两块。4.将胡桃仁及荸荠鸡肉分别剁细。5.鸡泥、玉米粉、蛋清、葱、姜、盐料酒、花生油,拌成糊状物。6.将鸭子用温油炸酥,捞出切成条块,摆在盘内7.撒些油菜末即成,佐膳食。

营养分析:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能。核桃仁有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用。此外,核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病。核桃对癌症患者还有镇痛,提升白细胞及保护肝脏等作用。核桃仁含有的大量维生素E,经常食用有润肌肤乌须发的作用,可以令皮肤滋润光滑,富于弹性。

健康提示:治肾虚咳嗽,阳痿,大便秘结,肾虚石淋。