韭菜虾羹

作用与功效:冬季养生、补阳益精、壮骨强身口味:咸鲜味

主料:草虾300克、豆腐(南)400克辅料:叉烧肉80克韭菜40克调料:姜3克、盐4克、淀粉(玉米)5克香油5克、白砂糖1克、小米面20克、色拉油10克、料酒3克工艺:煮

制作方法:1.韭菜洗净,切成1.5厘米长的段。2.叉烧切小薄片嫩豆腐洗净切粒,放入沸水锅中烫3分钟,捞,沥干水分。3.小虾去头留用,去壳,挑除泥肠,加淀粉和适量盐、香油腌渍10分钟,放入沸水锅中氽熟。4.

坐锅点火,色拉油烧热,爆香姜片,下虾头爆炒片刻,烹入料酒,加入适量冷水,煮滚约15分钟。5.捞起虾头不要,撇去浮沫。6.将叉烧片、小虾、豆腐粒放入虾头汤内煮滚,用水溶粟粉勾稀芡。7.用盐、香油、白糖调好味,方入韭菜段兜匀,即可盛起食用。

营养分析:豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

健康提示:豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神。