脆皮虾仁

作用与功效:壮腰健肾口味:咸鲜味

主料:虾仁150克、小麦面粉120克辅料姜汁2克调料:黄酒10克、葱汁3克、盐3克、发酵粉2克、猪油(炼制)25克、花生油50克工艺:

炸

制作方法:1.将虾仁洗净,用刀在腹部刮剞刀,虾筋被割断(油炸时虾肉就不易卷缩而影响美观),加黄酒、葱姜汁、细盐、味精拌匀略腌2.将白面粉先加水调成厚糊,再加发酵粉、猪油调匀,并放置15分钟涨发成酥炸糊3.

烧热锅,放生油500克,烧至油五成热时将虾仁捞入酥炸糊中,逐只挂糊下锅炸熟,捞起4.待油温升至七八成热时,再一起下锅复炸,至呈金黄色时即成,上桌时随带辣酱油和番茄沙司各1小碟。

营养分析:虾营养丰富,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

健康提示:虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。