八宝鸡

作用与功效:补阳润肺冬季养生调心利尿口味:咸鲜味

主料:鸡1750克辅料:香菇(鲜)15克干贝15克、薏米15克、芡实米15克、百合(干)15克、糯米60克、莲子30克、金华火腿18克、生菜150克调料:香油30克、盐3克、胡椒粉1克猪油(炼制)100克、椒盐50克工艺:炸

制作方法:1.将鸡去毛、内脏,整鸡出骨,洗净用料酒、盐、姜末将鸡身内外抹匀,腌渍约30分钟。将糯米、薏苡仁、百合莲子(去芯)芡实分别泡涨、洗净,盛入碗内,上笼蒸熟。火腿、香菇均切成与薏苡仁同样大小的颗粒。2.将以上几种辅料盛入盆内,加猪油6克、盐1.5.克胡椒粉1克拌匀,装入鸡腹内,鸡颈开口处和肛门均用竹签封严,盛入盆内,上笼蒸2小时至九成烂,取出,沥干水,晾冷。用细竹签在鸡胸部、鸡乳腺部戳几个气眼。3.

将铁锅置旺火上,下猪油烧至六成热,放鸡炸至呈淡黄色,捞出,抽出竹签,在鸡脯上均匀地用刀划成1寸长的斜方刀口,盛人盘内,将麻油烧热,淋在鸡脯刀口处,与糖醋生菜、椒盐调料2碟一同上桌。

营养分析:芡实含有丰富的淀粉,可为人体提供热能,并含有多种维生素和碳物质,保证体内营养所需成分;具有固肾涩精,补脾止泄,利湿健中之功效。

莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾钙、镁等营养元素,具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。

健康提示:养心补肾,润肺健脾。适用于脾虚湿困、遗精、阳痿、遗尿等症。