清蒸鱼段鸽蛋

作用与功效:补阳降脂、补虚养身口味:酸咸味

主料:鸽蛋150克、带鱼500克辅料:黄瓜50克、胡萝卜50克调料:盐4克、味精4克、料酒4克、香油3克大葱6克、姜4克、醋3克、胡椒粉2克、猪油(炼制)50克工艺:清蒸

制作方法:1.将带鱼去头,去内脏,用60度的温水烫一遍,刮洗干净皮上白膜,剁成寸段,用精盐、味精、料酒各3克腌渍30分钟2.用七成热的油将带鱼炸呈金黄色捞出。3.将黄瓜、胡萝卜切成小菱形片。4.取12只汤匙,抹上一层油,将鸽蛋逐一打入汤匙内,上屉用中火蒸熟取出。5.将炸好的鱼段装入汤盆内,加入鲜汤750克,加上精盐、味精、料酒,上屉蒸30分钟取出。6.将汤滗入勺锅,加入黄瓜片、胡萝卜片7.烧开后撇净浮沫,撒上胡椒粉,淋入香油和醋,浇在鱼段上,再放入鸽蛋即可。

营养分析:带鱼含丰富多不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的作用;带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6一硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。

健康提示:黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热解渴、利水、消肿之功效。