蛏子炒鸡蛋

作用与功效:补虚养身、健脾开胃、补阳强肾口味:咸鲜味

主料:蛏子500克辅料:木耳()50克、蛋300克韭菜50克调料:大葱5克、姜4克、盐3克、胡椒粉3克、植物油25克工艺生炒

制作方法:1.韭菜,葱,姜均切末,蛏子肉洗净,用开水煮熟;木耳洗净切片。2.鸡蛋打入碗内,加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。3.炒锅注油烧热,放入葱姜末爆锅,加人鸡蛋、蛏子肉用慢火炒,至鸡蛋成形,加入木耳和少许鲜汤,撒上韭菜末,出锅即成。

营养分析:蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。中医理论认为,蛏肉味甘、咸,性寒,具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效,对产后虚损,烦热口渴,湿热水肿,痢疾,醉酒等有一定治疗作用。

黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

健康提示:黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。