羊肉冻豆腐

作用与功效:冬季养生补阳强身口味:咸鲜味

主料:羊肉(肥瘦)500克、冻豆腐1500克辅料:菠菜100克、粉条250克、韭黄10克调料:味精1克、香菜10克、小葱10克、盐10克、姜5克、花椒粉5克工艺原炖

制作方法:1.羊肉洗净,切成4厘米见方的块。2.将羊肉块投入凉水锅中(淹浸羊肉为度),旺火烧开,撇去血沫。3.再加花椒面、精盐、姜末、虾米,用小火炖烂。4.冻豆腐挤干水分,切成4厘米见方的块。5.将冻豆腐块投入羊肉锅内,炖10分钟,加粉条、菠菜,烧制。6.烧开后撒入韭黄末、香菜、味精,出锅装盆即成。

营养分析:羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一。

豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用;此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6.叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。

健康提示:羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。