花浪香菇

作用与功效:补阳强身口味:咸鲜味

主料:香菇(鲜)100克、虾仁200克辅料:香50克、火腿25克、豌豆苗25克、发菜(干)5克、鸡蛋清100克调料:盐2克、胡椒粉2克、小葱25克、姜25克、淀粉(蚕豆)20克、鸡油5克味精2克猪油(炼制)30克工艺清烹。

制作方法:1.香菇去蒂洗净。2.熟火腿剁成细末3.香菜择洗干净,去茎取叶。4.豌豆苗择洗干净,备用。5.虾仁去杂质洗净,剁成茸盛碗中。6.

虾茸内下精盐少许和匀,加入鸡蛋清、葱花、姜末、熟猪油、湿淀粉、味精少许一起浆上劲。7.炒锅置旺火上,下猪油烧热,入香菇,加鸡汤100毫升精盐少许,煮2分钟至透味捞出,搌干水分逐个仰放在盘中,撒上干淀粉。8.

另用虾仁挤成小圆球,放在每个香菇上。9.将火腿末、香菜、发菜用手按在虾仁上,呈荷花状。10.一做好之后上笼以旺火蒸5分钟取出,盛入汤碗。

11.炒锅下入鸡汤500毫升,置旺火上烧沸,加精盐味精、豌豆苗烧开,注入香菇碗内,淋入熟鸡油,撒上胡椒粉即成。

营养分析:香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

健康提示:香菇是山珍之一,含有30多种酶和18种氨基酸,营养丰富,益于健康。