腊味珍珠羊肉

作用与功效:壮腰健肾、冬季养生口味:咸鲜味

主料:羊肉(瘦)500克辅料:腊肉(烟肉100克、香米150克、鸡蛋50克调料:植物油50克、料酒15克、白砂糖5克、胡椒粉3克、淀粉(玉米)10克、盐3克、味精1克、嫩肉粉10克、汁5克姜汁5克工艺炸

制作方法:1.将羊里脊肉洗净切成条,加入精盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉、葱姜汁、嫩肉粉拌匀腌入味。2.腊肉洗净切细粒待用。3.泰国香米用清水浸泡2小时,捞出控水。4.香米内加适量清水,上锅蒸熟取出,拌入腊肉粒。5.鸡蛋磕和碗内打散。6.炒锅注油烧至五成热,将羊肉条蘸匀淀粉、鸡蛋液,再滚匀腊味香米饭,下入油锅中炸至金黄色7.羊肉熟透,捞出装盘即可。

营养分析:羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。

腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪蛋白质、碳水化合物等元素。

腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。

健康提示:腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐,且不可过量食用。