滑熘里脊片

作用与功效:补虚养身、气血双补、调理肾气口味:咸鲜味

主料:猪里脊肉400克辅料:蘑菇(鲜蘑50克、青豆15克鸡蛋清38克调料:葱汁10克、姜汁10克、黄酒1克盐4克、味精2克猪油(炼制)60克、淀粉(豌豆)20克工艺:滑溜

制作方法:1.通脊肉顺刀切成薄片,加盐(克)绍酒(5克)蛋清、湿淀粉20克(淀粉15克加水)拌透上浆。2.炒锅烧热,滑锅后加猪油,四成热时,下肉片划散,断生沥出锅内留少许油,放入鲜蘑片青豆稍炒,烹酒,再加白汤、盐、味精、葱姜汁,沸后勾芡(淀粉5克加水)倒和肉片,浇点油推匀,装盘即成。

营养分析:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。

青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

健康提示:青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。