炸手撕鸡

作用与功效:补虚养身调理肾气口味咸鲜味

主料:鸡750克辅料:鸡腰子50克、鸡肝70克鸡蛋20克调料味精5克、生抽25克、老抽10克、盐5克、淀粉(米)175克、姜汁10克猪油(炼制)150克工艺:炸

制作方法:1.把光鸡烫过,用味精,生抽,精盐,把过2.用姜汁,精盐,味精少许把肾肝腌过3.用蛋拌匀再上干生粉,身匀涂老抽4.把猪油烧至140度,放入整只鸡浸炸,熟后捞起,再放入肾、肝炸至熟,捞起,再返炸至肾,肝硬身5.将炸鸡起肉,拆去骨,把骨斩成件,放于碟中,把鸡肉切成粗条,排放在鸡骨上面,砌回鸡的头,脚,颈,用肾,肝围边,与盐,调味汁同上席。

营养分析:鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

健康提示:祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。