芦笋竹排虾

作用与功效:补虚养肾、降低血压口味:咸鲜味

主料:青虾300克、芦笋150克辅料:鸡蛋清50克调料:盐4克、大葱5克、姜3克、白砂糖3克、料酒5克、淀粉玉米)4克、番茄酱8克、香油10克鸡精3克、花生油20克工艺炒

制作方法:1.将虾去壳,去头尾,去虾线,剖开肚子去虾肠,将尾部穿过脊背成球状,用精盐、料酒、蛋清、淀粉上浆味腌制10分钟2.葱、姜洗净切成丝。3.坐锅点火放入油,油温六成热时,人虾球炸制金黄色捞出,装入盘中待用。4.将芦笋洗净切成段,用开水焯一下捞出,加入精盐、香油、鸡精拌匀,再摆入盘中,成竹排形状。5.取一器皿放入番茄酱、料酒、适量精盐、白糖、鸡精、水淀粉调成番茄汁。6.坐锅点火倒油,油温四成热时,放入葱丝、姜丝、虾仁、番茄汁翻炒均匀,浇入已摆好的笋排的盘中即可。

营养分析:芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。芦笋可以使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。

鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。

健康提示:芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。