蟹黄鲜虾仁

作用与功效:益肾助阳、补虚养身口味:咸鲜味

主料:虾仁50克、蟹黄60克辅料:淀粉(豌豆)5克调料大葱10克、植物油40克、胡椒粉0克、盐3克工艺:抓炒

制作方法:1.将虾仁用盐腌拌一会儿葱洗净斜切成葱榄淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。2.用沸水将蟹黄浸至七成熟,倾在漏勺里,滤去水分。3.炒锅放油,将虾仁放入拉油至熟,在笊篱里,滤去油分,把虾仁放回锅中,加上葱榄、蟹黄,随用芡汤25毫升、淀粉、胡椒粉调匀为芡,加上包尾油5克炒匀上碟便成。

营养分析:虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙,对小儿孕妇尤有补益功效。

健康提示:蟹黄含有丰富的微量元素、胶原蛋白钙、磷等多种人体必须的营养成份,有“海中黄金”之称。