鸡皮烧鱼肚

作用与功效:补虚养身止血益肾口味咸甜味

主料:鱼肚100克辅料:鸡皮50克、油菜心25克、碱2克调料:料酒10克、酱油25克、味精5克、淀粉(玉米25克、鸭油100克、大葱50克、姜25克、糖色3克、八角5克工艺:烧

制作方法:1.鱼肚用温水浸泡软,再换温水,加入碱面,轻轻揉洗。2.再换水洗去净油异味,成海绵状,切成大骨牌块。3.将鸡皮切块。4.鸡皮、菜心分别用开水烫透,再将菜心用冷水过凉5.坐勺上火,加入底油烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒出香味。6.烹入料酒,加入鸡汤、酱油烧开。7.捞出佐料,放入鱼肚、鸡皮,用文火煨焖至入味8.再上旺火,加入菜心味精、糖色,调好口味。9.淋入水淀粉勾芡,淋入鸭油,翻转过来,装盘即可

营养分析:鱼肚具有补肾益精,滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效,治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。

食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物,从而可以保住蔬菜原有的本色,并去除农药对蔬菜的污染。食碱有较强的脱脂作用,可以去掉油发干货原料上的多余油脂。食碱能释放玉米中不易释放的烟酸,使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病。食碱的缺点是对食物中的维生素B1B2和维生素C有较强的破坏作用,同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用,因此不可滥用。

健康提示:油菜具有降低血脂、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。