淮杞炖水鱼汤

作用与功效:补肾滋阴、气血双补口味:原本味

主料:山药(干)25克枸杞子15克甲鱼500克辅料:猪肉(瘦)100克、桂圆肉10克调料:姜3克、盐3克工艺:原炖

制作方法:1.将水鱼放在一锅清水中,加慢火,让它在滚热水中放尿后自行死亡。2.待水鱼死亡后,将它切开,保存它的血液,洗净斩件。3.瘦肉放入滚水中,煮数分钟,取起洗净。4.姜洗净,切片。5.把水鱼瘦肉、淮山、杞子、桂圆肉、姜一起放入炖盅内,加水适量,盖上盖炖4小时。6.将炖好的水鱼汤下盐调味即可。

营养分析:山药含有皂甙、黏液质、胆碱、粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分。山药富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙游离氨基酸的多酚氧化酶等物质,为病后康复食补之佳品。山药几乎不含脂肪,所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老。这也证明了常服山药延年益寿的说法是有科学道理的。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。

甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益,还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

健康提示:枸杞有提高机体免疫力的作用,以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤。