灌海参

作用与功效:壮腰健肾、补肾润燥、益气养血口味:咸鲜味

主料:海参(水浸)750克辅料:鸡蛋80克荸荠50克、鸡胸脯肉100克、猪肉(瘦)75克调料:大葱5克、姜5克、盐3克、黄酒10克、淀粉(豌豆)5克鸡油25克工艺烧

制作方法:1.将海参洗净,在其内里划刀鸡脯肉朵成肉泥,熟猪肉、南荠、葱、分别剁成碎末。用鸡蛋清将鸡肉泥拌好,酌量加少量精盐和料酒,调匀再加熟肉、南荠、葱、调匀。2.将以上馅料灌至海参内,再将海参放在抹过油的平盘里,上笼蒸5分钟后取出,扣在大碗内,加入清汤和少量精盐、料酒,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,上鸡油,浇在海参上。

营养分析:海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。

荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。

荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。

鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收利用有增强体力强壮身体的作用。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

健康提示:用治肾阳虚弱、阳痿、遗精、小便频多和肠燥便秘,也可作为肺结核、神经衰弱和癌症患者的饮食调理。