红烧羊蹄

作用与功效:补虚养身、壮阳益肾口味:原本味

主料:羊蹄肉1000克辅料:小葱10克、姜10克、香菜20克调料:

酱油50克、盐3克、冰糖10克、味精1克、料酒0克、八角1克、胡椒1克工艺:红烧

制作方法:1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时去掉爪壳,刮净毛洗净后放入锅内,加清水,没过羊蹄3厘米左右,旺火烧开,再移至小火上焖烧,需经常翻动,以免粘结锅底,炖至八成烂时捞出,趁热剔去骨头姜洗净切片香菜洗净切成细末待用。2.旺火热勺,下羊蹄,加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒(黑胡椒),用旺火烧至上色。3.取大碗一只,放入葱、姜、大料,将羊蹄码碗内,倒入原汁,加味精,上屉用旺火蒸20分钟左右,取出,翻扣在碗里,拣去葱、姜、大料即成,上桌时带香菜一小碟佐食。

营养分析:葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作用葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。生姜具有解毒杀菌的作用。

健康提示:中国古代医学认为,羊肉是助元阳补精血、疗肺虚、益劳损之佳品,是一种优良的温补强壮剂。