脆炸酿蟹钳

作用与功效:补肾壮阳、滋肺固精口味:炸烧味

主料:虾仁150克、肥膘肉30克辅料:淀粉(豌豆)8克、小麦面粉70克调料:植物油70克、味精1克、泡打粉3克工艺:脆炸。

制作方法:1.将虾仁抽肠、去泥沙洗净肥膘肉剁碎,二者都放入碗里,加入淀粉、味精朝一个方向搅拌成虾胶。2.面粉加发粉,用冰水调成糊状即成脆浆,再放半小时就可以使用。3.另准备熟蟹钳壳12只用剪刀剪齐壳尖,把虾胶酿在蟹钳的薄托(蟹钳壳尖的夹内)上,放在涂了油的碟上,随放入笼里蒸熟取起。4.烧锅放油,待油烧至6成热,用手拿着钳尖,渗匀稀浆100克,放在油里炸至象牙色,以脆为度,捞起排放在碟中便成。

营养分析:虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、的几倍到几十倍还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素。

健康提示:虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙,对小儿、孕妇尤有补益功效。