何首乌山鸡

作用与功效:延缓衰老、益肾乌发、补虚养身、气血双补口味:原本味

主料:野鸡2500克辅料:何首乌10克、椒100克、冬笋15克、鸡蛋清40克调料:酱油10克、黄酒20克、味精1克、淀粉(蚕豆)20克植物油60克工艺抓炒

制作方法:1.何首乌用清水洗净,放入铝锅内煮2次,共收药液20毫升。2.山鸡(野鸡)去净毛,剖腹去内脏,洗净去骨,切成丁。3.冬笋、青椒切成丁。4.蛋清加入淀粉,调成蛋清淀粉。5.用一半蛋清淀粉加入少许精盐将山鸡丁浆好。6.另一半蛋清淀粉同料酒、酱油、味精、首乌汁对成液汁待用。7.锅置火上,注入油,烧至六成热时下鸡丁过油滑熟,随即捞入勺内待用。8.锅留底油,加入鸡丁冬笋、青椒、倒人液汁勾芡,起锅装盘即成。

营养分析:野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。

何首乌含有大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素甲醚、脂肪油、淀粉、糖类、土大黄甙、卵磷脂等有效成分,能促进人体淋巴母细胞的转化,有降低血清胆固醇、抗动脉硬化、抗光毒等作用。

辣椒有解热、镇痛、预防癌种、增加食欲、帮助消化降脂减肥等作用。

鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。

健康提示:有补肝肾、乌须发、悦颜色、延寿命之效。本药膳特别适宜于舞蹈演员、运动员等活动剧烈的人服用。