坛子鸡

作用与功效:健脾开胃、壮腰健肾、补虚养身口味:咸鲜味

主料:鸡2000克辅料:火腿100克、蘑菇(鲜蘑)100克、干贝50克调料:料酒100克、酱油25克、盐3克、白砂糖10克味精5克大葱5克、姜5克、猪油(炼制)75克工艺炖

制作方法:1.光鸡去净绒毛洗净,斩去头,爪,撕去骨头,斩成50克重的大块,用少许酱油抹一抹,下八九成热的油锅炸上色捞出。2.云腿(火腿)切成小骨牌块12块。3.干贝剥去老肉盛入碗内,加入葱姜,绍酒,水上笼蒸熟取出,去掉葱姜待用。4.锅放入油烧热,入葱姜煸香后,放入鸡块炒匀,烹入绍酒,酱油,盐,糖,味精和水。5.待烧滚后,将鸡块连汤装人坛子内,随后将云腿块,蘑菇,干贝分三堆放在鸡块上面,加盖用微火炖一小时取下,原盅上席即成。

营养分析:鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力愈创口等作用。蘑菇可以提高机体免疫力、通便排毒。干贝营养丰富。

健康提示:祖国医学认为,鸡肉有温中益气、虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。