果汁煎软鸭

工艺:生煎口味:果汁味

作用与功效:清热去火调理、补虚养身调理、夏季养生调理、健脾开胃调理。

食用方法:中餐〡晚餐

主料:鸭肉200克。辅料:威化15克。调料:黄酒20克、苏打粉1克、盐2克、味精1克、鸡蛋60克淀粉豌豆95克、植物油50克、番茄汁25克、白砂糖5克、

制作工艺:1.将鸭肉片开用刀背槌透用碗盛着,加入绍酒10克、食粉、精盐1克、腌10分钟,再放入鸡蛋、干淀粉90克、拌匀;剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。2.用油50克、起锅,把鸭肉铺在锅中,煎至金黄色,以熟为度,溅入绍酒10克、注入上汤125毫升,用精盐、茄汁、白糖调好味,将煎熟的鸭略浸下,取起切为件排放在碟中,把原汁用湿淀粉打稀芡,淋匀在鸭件上,边伴炸咸化便成。

营养分析:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。

健康提示:本品一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。